松软香甜的萨琪玛做法

萨其马松软香甜、入口即化,很多人都比较喜欢吃,萨琪玛是清代清朝三陵祭祀的祭 品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。目前市场上萨琪玛的种类多种多样,你有没有想过 自己试着做做呢?

材料:面粉400克、红糖120克、 熟黑芝麻适量、鸡蛋4个、 麦芽糖100克左右

步骤:

一、揉面团

1、取400克面粉加入鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,揉成软面团,盖纱布或保鲜膜醒15分钟,取出醒好的面团再揉一会儿;

2、切分,取其中一块擀成0.5厘米厚度薄片并切细条;

3、切好的细面条 可以撒适量生面粉防粘住。

二、炸面条

1、小锅加适量油,烧热,下一根面条试试,马上变白,油温就OK了;

2、把切好的细面条分批,放入锅中炸,注意不要炸得太老。

三、熬糖浆及成型

1、120克红糖入锅,加200ml左右清水,开火加热,再加入100克左右麦芽糖, 慢慢熬

2、继续*小火开着,倒入前面炸好的面条,快速搅拌,尽量让面条都沾上红糖浆

3、趁热倒入模具中,快速压实,趁热在表面撒上一层熟黑芝麻

4、放凉切块食用

温馨小贴士:

1、别把糖浆熬糊了

2、倒入模具时,可以在表面盖上保鲜膜,用重物在表面轻轻敲下,压实一点。