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白豆腐能生吃吗,豆腐怎么吃有营养

食品饮料招商 常见知识 2019/9/7

如今豆腐已是极平常的食品,不过却依然是三高人士值得吃的“肉”。因为它含有大量的植物蛋白,而且又没有什么脂肪固醇。

白豆腐能生吃吗

豆腐是可以生吃的。严格意义上来说豆腐本身就是没有生熟之分的,因为豆腐的加工过程就是将豆浆煮熟加卤水制作而成的。因此新鲜出炉的豆腐是可以直接食用。不过如果是在超市所购买的冷藏的豆腐建议还是加工后再食用,因为豆腐摆放在外面很长一段时间会接触到细菌,因此煮熟吃以防对身体有害。

豆腐怎么吃有营养

1.冻豆腐冻豆腐是把一般传统豆腐切块冰进冷冻室,藉由结冰破坏豆腐结构出现孔隙,其中的钙、蛋白质并无太大的损失。但要注意的是,冻豆腐的网状结构利于吸收汤汁,常被用在煮火锅、煲汤等,若汤底、酱汁中含有其他食材及调味料添加,一样会吃进热量和钠。

2.拌豆腐小吃店最喜欢放置的小菜之一,就属「凉拌豆腐」、「皮蛋豆腐」了,使用的豆腐是含水量极高的嫩豆腐,本身质地滑嫩易碎,营养价值影响最少,且不容易摄取过多的油脂,适合加些许小葱、柴鱼、酱油膏调味,是夏天常见的清爽料理。

3.烧、炖豆腐豆腐营养损失中等,往往是作为配菜加入料理中炖烧,举凡麻婆豆腐、肉末豆腐、鱼豆腐等,添加了蛋肉鱼菜烹煮,整体菜肴的营养素较丰富多元,但也因烹调手法复杂,容易添入过多油盐、粉末勾芡、辣葱末等,好下饭又涮嘴,须注意不宜食用过量。

4.煎、炸豆腐台湾经典小吃「炸臭豆腐」,就是将板豆腐发酵后,再透过160~180度的油锅炸的酥酥脆脆,豆腐的营养价值在高温高油炸的环境下破坏殆尽,含油量也瞬间提升,发酵后的好菌也会流失!此外无论是煎或炸,只要焦了都容易产生致癌物质,不可不慎。

吃豆腐注意什么

豆腐中的高蛋白吃多会阻碍铁吸收,也易引起消化不良,此外内含的皂角苷虽可预防动脉粥状硬化,但长期食用过量容易缺碘,每次以摄取100公克为佳。另外,一般民众常对豆腐有些误解,认为吃多会痛风、结石,然而摄取肉类、海鲜与酒类才会增加痛风机率,而结石主要是因为体质、水分摄取不足等造成,因此可以放心的食用豆腐。

大多数人都可以食用豆腐,但是不适宜痛风病人、肾病患者、小儿消化不良者食用。食用豆腐时,应避免与鸡蛋、红糖、牛奶、菠菜、葱、蜂蜜、核桃同食。以上就是给大家介绍的白豆腐能生吃吗,豆腐怎么吃有营养相关问题,希望可以帮助到大家!!!

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