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家常炒面的做法

食品饮料代理 生产工艺 2019/9/9

家常炒面是一道家常美食,利用面条做主要食材,加以芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱为辅助材料辅助烹饪而成。

家常炒面

原料:久降堂面90g 牛肉80g 小青菜 洋葱 番茄

调料:蒜 姜 盐 色拉油 酱油 味精

烹调方法:

1、小青菜洗净控干,牛肉切丝,姜、洋葱切细丝,蒜切碎。

2、炒锅置于火上,色拉油烧热,放入蒜末、姜丝、洋葱丝炝锅。放入牛肉翻炒,加番茄丁、酱油、盐、味精调味后炒熟。

3、久降堂面煮至7成熟,过水后连同小青菜倒入炒锅,一并翻炒至面熟即可。

所需食材编辑

用料:手擀面、肉末、卷心菜、葱、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱。

制作方法

1)韭黄洗净切段儿,瘦肉切片儿,干辣椒剪碎

2)鲜的圆面条煮熟过凉白开,用少许老抽,香油拌匀备用3)锅内放油,炒香干辣椒,放入瘦肉片儿炒至变色4)把准备好的韭黄和面条一同放入锅内,大火快速翻炒2分钟撒盐出锅韭黄和面条一同下锅可以保证韭黄不至于炒的太蔫儿,提前拌好面条可以让面条上色均匀而且不粘锅!

用料:手擀面、肉末、卷心菜、葱、盐、酱油、料酒、鸡粉、辣椒酱。

做法:

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

主料:面条250克

配料:芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱

调料:盐、生抽、香油

1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用;2、面条上蒸锅,上气后大火蒸10分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手,蒸好后再焖5分钟;3、蒸好的面条用筷子抖散,淋上香油避免面条相互粘连;4、锅中加油,油要稍多一些,爆香肉丝;

5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香;

6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制;

7、紧接将蒸好的面条入锅翻炒,如果觉得锅中比较干容易糊锅,可以适量加入少许热水;8、再依次加入生抽、盐调味,再翻炒几下即可出锅。

食用须知

1、面条先蒸好后最好再焖五分钟,这样炒制过程中不容易糊锅;2、蔬菜炒制时间不易太长,时间过长影响口感和观感;

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