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五香花生米的做法

食品饮料代理 常见知识 2019/9/9

花生是人们喜爱的一种食材。从花生刚下来的季节开始,人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃,到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇:都会出现在待客的果盘里。秋季正是鲜花生上市的时候,把花生带皮用香料煮了,用来下酒是最搭的。捧上几把卤花生或是边吃边看电视,或是用作休闲的小零食,香香的,脆脆的五香花生真的是很解馋的小食品。

主料:

花生米1000g

辅料:

精盐2.5茶匙

桂皮3小块

香叶5片

草果1个

肉蔻1个

八角2个

1、花生米洗净放入煮锅,放入桂皮、八角、香叶、肉蔻、草果。倒入没过花生米的清水,调入精盐。

2、开大火煮开后改小火煮20分钟。

3、煮好的花生浸泡在汤水里,腌渍2小时。

4、捞出泡入味的花生米,摊晾在通风处,晾干表面的水分至稍微干燥。

5、晾好的花生米摊平在烤盘上,烤箱温度调制在150~180摄氏度之间,以烤箱的加热管不发红为好。烘20-30分钟左右烘至花生微脆,取出晾凉后,花生就酥脆了。

1、烘干花生时烤箱温度不要过高,防止烤糊。

2、喜欢味道浓郁些的,可用肉汤来煮花生。

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