乳酸菌饮料较发酵酸奶相比,其口感清爽且风味多变,成本较低;与调配型酸奶饮料相比,酸甜适口,具有发酵奶特有的风味和乳酸菌的保健效能，有着巨大的市场潜力和发展优势。
乳酸菌饮料是以鲜牛乳或乳粉为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵,再加入其他辅料调配,均质而制得的具有丰富营养价值和独特风味的发酵型含乳饮料。该产品由于乳酸菌的发酵作用使牛乳中的乳糖被分解成半乳糖和乳酸,部分蛋白质分解成小的肽链和氨基酸,从而使牛乳的营养成分更易消化和吸收,适合乳糖不耐症患者的饮用,还能提高钙,磷等在人体中利用率。同时乳酸菌还具有改善肠道菌系,调节肠胃功能,预防老化,美容养颜,增强机体免疫力等功能。
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