青鱼，别名黑鲩、黑鲲、青鲩、青鲲、青根鱼、乌青鱼、溜仔、螺蛳青、乌鲩、乌鲭、青棒、钢青，古时又称鲭。青鱼是我国四大家鱼之一，主要分布在我国长江、珠江流域及东北等地的水域。现全国均有养殖。它具有个体大、生长快、产量高等特点。
祖国医学认为，青鱼性味甘，平。功能益气养胃，化湿利水，祛风除烦。中医临床常用于气虚乏力、脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等。《食经》载，青鱼“主血利，补中安肾气”。《日华子本草》记载，青鱼“益气力”。《开宝本草》日：青鱼“主脚气湿痹”。《滇南本草》云：青鱼“和中，养肝明目”。《随息居饮食谱》说，青鱼有“补气养胃，除烦懑，化湿祛风”的功效。青鱼熟食有滋补阴血的作用。凡产后、久病肝肾亏虚、阴血不足、视物模糊、脚软无力者，青鱼可作为营养补品食用。凡脾虚水湿内困，症见腹胀水肿、小便不利，以及痢疾、疟疾、脚气等，青鱼可作辅助食疗。
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