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西米的做法大全

中国食品饮料招商网 生产工艺 2019/10/24

芒果西米露

材料:西米适量、芒果适量、白糖适量。

做法:

(1)芒果一个切块,一个榨汁。

(2)煮一锅开水,下西米,煮到中间还有个小白点的时候关火,闷3分钟,捞出过冰水。

(3)完全冷了后,捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

椰汁西米糕

材料:

椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

做法:

(1)西米放锅中煮至透明。

(2)煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干。

(3)沥干水份的西米放入10克白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。

(4)锅中倒入200毫升椰浆,25g克白砂糖放入,小火煮至糖融化。

(5)热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。

(6)倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。

火龙果西米冻

材料:

火龙果1个、西米适量、吉利丁适量、椰奶适量。

做法:

(1)西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。

(2)吉利丁片提前用冰水泡软。

(3)红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。

(4)打好的火龙果汁倒进小锅里,放入泡好的吉利丁片,小火加热至吉利丁彻底溶化。

(5)把煮好过凉的西米倒进容器里。

(6)倒入步骤4里做好的的火龙果汁,入冰箱冷藏至凝固即可。

紫薯椰奶西米露

材料:

西米100克、紫薯1个、椰浆200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜适量

做法:

(1)锅中加水,煮开后,下入西米,煮20分钟左右。

(2)一边煮,一边搅一搅。20分钟后,关火,盖上盖子焖四五分钟。

(3)煮西米的同时,将紫薯去皮切丁,入蒸锅蒸熟。

(4)西米呈透明状,中间有小白点时,捞起,置冷水下冲一冲。另起一锅开水,将西米继续煮10分钟左右,至完全透明——煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。水量尽量足一些,我习惯分两次换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。

(5)将煮好的西米置流动的水下冲一冲,再沥去多余水分。

(6)蒸熟的紫薯。

(7)锅洗净,倒入椰浆和纯牛奶,混合均匀,加热——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆,香浓些。

(8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁,一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

西米苹果粥

材料:

西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

方法:

(1)将苹果冲洗干净,削去果皮,对剖成两半,剔去果核,再改刀切成丁块。

(2)西米淘洗干净,用冷水浸泡胀发,捞出,沥干水分。

(3)取锅加入适量冷水,烧沸后放入西米、苹果块,用旺火再次煮沸。

(4)然后改用小火略煮,加入白糖、糖桂花,用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。

西米注意事项

适宜人群

一般人群均可食用。

适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用。

适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

禁忌人群

患有糖尿病者忌食。

选购

上好西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。

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