请输入搜索关键字

臊子面的臊子是什么

中国食品饮料招商网 饮食搭配 2020/4/23

兰州素菜臊子

要做臊子面,少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、鸡蛋。

从颜色上论:黑、白、黄、绿、红,都有了,五颜六色的增加食欲。

从营养上论,多种蔬菜在一起,健康又易于消化。

不吃面,就是单喝臊子汤,也不会觉得寡淡,内容很丰富。

肉哨子

制作方法

材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块调料:五香粉、辣椒面、陈醋、盐

做法:

1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,

4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅。

臊子面臊子

臊子——万能的面酱,也就是臊子。臊子是一种特殊的做法,多用于吃面,香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难,其实就是将肉切丁,加以各种调料,香醋,辣椒等炒制而成的。臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。

臊子面制作技巧

面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。

炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。

岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
更多百科

点击或长按关注

上一篇:鲍鱼变绿色能吃吗 下一篇:肠粉是哪里的特色小吃

相关百科

相关产品

招商企业

行业资讯

好妞妞食品饮料招商网

好妞妞,招商牛! 找产品、招代理,有我就够了!