秋季是一个适合养生的季节，一些蔬菜煲的汤可以起到滋补去燥的作用。市烹饪学会副秘书长王文汉介绍几种适合在这个季节煲汤的蔬菜。
土豆：富含膳食纤维等营养素，可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。可做土豆牛肉汤、罗宋汤、土豆浓汤。
山药：富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力的作用。山药适合跟肉类一起煲汤，有利于肉汤中营养素的吸收。可做山药排骨汤、山药牛肉汤、山药豆腐汤。
莲藕：有养胃、健脾的作用。可做莲藕芸豆汤、莲藕排骨汤、莲藕猪蹄汤。
白萝卜：有益胃、顺气、消食的作用。能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。可做白萝卜排骨汤、白萝卜牛肉汤、白萝卜羊肉汤、白萝卜猪蹄汤。
冬瓜：有润肺生津、清热利尿的作用。可做冬瓜排骨汤、冬瓜丸子汤、冬瓜虾米汤。
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