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香料的另一个身份——健康护卫

养生食材 2014/12/13

香料在人们的日常饮食中扮演着重要角色,可以想像不添加任何香料的食物会多么难以下咽。在一个寻常工作日的晚餐时间里,只需要加入一点点香料就可以提升菜品的口感与味道。它不仅能够使整顿晚餐的品质得到升华,拥有丰富香料的厨房也能显示出主人的独特品味。

现在,人们又发现了使用香料的额外好处--有益身体健康。已经有科学研究表明,香料有助于降低体重和改善人体健康状况。也许香料无法起到立竿见影的作用,但这项研究同样可以让人们更加放心的享受饕餮美食。接下来让我们一同看一看,哪些香料可以开启人们的健康之旅?

黑胡椒

可以说,黑胡椒是世界上最受欢迎的香料,其应用范围相当广泛。黑胡椒可以增强饱腹感,提高脂肪燃烧率,促进脂肪分解。同时,黑胡椒还能够加速人体新陈代谢,以消耗更多热量。

生姜

在亚洲料理中生姜是不可或缺的,它微甜,还有点辛辣味。新鲜的生姜可以在冰箱里存放数周,或将它研磨成姜粉长期保存。食用生姜后会使人发热,可以起到降低食欲的作用。

肉桂

肉桂是一种“万能”的香料,其使用范围非常广泛。研究发现,肉桂有助于降低人体胆固醇含量,维护糖尿病人的血糖水平。说它“万能”一点不为过,可以在早餐麦片、热牛奶中适量添加肉桂,也可将其使用在蛋糕和馅饼中,另外肉桂还能用作腌肉调料。

姜黄

没错,就是那种亮橘色的粉末--姜黄。姜黄通常出现在印度菜和一些其他风味的菜肴中,在为菜品增香的同时,其浓烈的颜色也会让菜品变得赏心悦目。姜黄中最重要的成分是姜黄素,作为一种活性物质,姜黄素可以消炎、进而防止体重上升。在大米中加点姜黄是个不错的选择,也可以在煎洋葱和大蒜时使用混合了姜黄的食用油,也能使其发挥应有的作用。

小茴香

小茴香可以直接使用,也可以磨成粉使用。其气味浓烈,通常被用在印度、北非及墨西哥等菜系中。小茴香也能帮助糖尿病病人控制血糖含量和体重水平,还有促进消化及食物防腐的作用。在鹰嘴豆泥、爆米花或皮塔饼上撒点小茴香粉和橄榄油,会有意想不到的效果。

红辣椒

辛辣的食物可以促进人体排汗,同时排除毒素。没有一种香料的辣度能与红辣椒相比--辣到让人喷火。辣椒可以让人发热,用在菜品中可以提升风味,并降低盐的使用量。

大蒜

无论是剁碎的大蒜、冷冻的大蒜碎末,还是大蒜粉,在做菜时加上总不会出错。尽管严格来说大蒜既不是香草也不是香料,在普通的家庭厨房中,你总能在香料架上看到大蒜的身影。它能够有效帮助人体代谢脂肪和碳水化合物,并减少脂肪在体内的积累。

芥菜籽

芥菜籽会让人身体发热,这就意味着它可以燃烧更多的卡路里。可以选择在土豆沙拉上配点芥菜籽,或将芥末粉、低脂酸奶、橄榄油充分混合,就制成了一份健康的辣味沙拉酱。

芫荽种子

对于芫荽种子来说,其香气馥郁的叶子更被人所熟知,其实它也是一种食品增味剂。过去的研究已经证实,在体重管理、血糖控制方面,芫荽种子同样有作用。另外,芫荽种子还有很强的抗氧化性。在亚洲美食中,芫荽种子磨成的粉末常被用在炒菜和汤羹里。

肉豆蔻

可以直接使用,也可以研磨成粉末使用的肉豆蔻,是一种精致的香料,常用于蔬菜沙拉或奶油意大利面的酱料中。肉豆蔻有很强的抗氧化性,且已经显示出其促进消化、增强人体免疫力的辅助功效。

介绍暂告一段落,现在问题来了--你最常用的香料是什么?

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