制作糯米糖以糯米和麦芽为原料，制法如下：
（1）糯米45～50ks，加水浸泡10～15小时，然后捞起用大火蒸熟，以不粘牙为度及。
（2）把蒸熟的糯米倒人两口缸内，每缸加人一锅烫手的水，再每缸加人出s擂烂的麦芽（一般0．75k8小麦就可发2KG麦芽），充分搅拌，使缸内的糯米散开，并用稻草保温；
（3）8～10小时后，将已化开的糯米捞人锅中，用大火熬干水份，直至锅内的糖起了火泡为止。此时应即停火，并用筷子搅糖到能拉成“旗子”，又能吹得碎为宜；
（4）把熬好的糖用勺 起，倒人其它容器中，待冷却至微热时，用手工迅速扯至雪白，即成可口的糯米糖。
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途，如侵权请联系删除（）。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。