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你问我答 生活常识12题

常见知识 2015/1/22

问 小米、黑米、红米、燕麦等粮食下锅前是否需要用水洗?

专家解答 简单用水冲一下,去掉表面的浮尘就好。无需泡洗、揉搓,否则会损失表面的营养和保健成分。

问 听说空心菜梗比空心菜更利排便。如果要打成糊给老人吃,效果有差别吗?

专家解答 对老人来说,不用考虑吃菜梗还是菜叶,关键是把每天一斤蔬菜的总量吃够。

问 瓶装玫瑰腐乳的汤汁可否食用?

专家解答 腐乳汁可以吃,只是太咸,只能用它来替代盐。

问 油脂摄入特别少会怎样?会不会对身体造成什么伤害?

专家解答 如果每天都摄入鱼肉蛋奶、坚果油籽豆类,不吃炒菜油也没关系,因为天然食物中就含有脂肪。比如花生中含有花生油,芝麻里含有芝麻油,猪肉里含有猪油,全脂奶里含有奶油。

问 我每天喝一杯低脂牛奶,一杯酸奶,每周吃一两红肉,二两白肉,一个鸡蛋,会不会造成维生素B12的不足?

专家解答 您这么吃应当不会引起B12不足。人体对B12有储存能力,即便现在开始纯素食,储备量也能用三年甚至更久。日常食物中有少量鱼肉蛋奶即可。

问 用酱油和白醋凉拌的鸡爪属于腌制品吗?泡制一两天就吃会有亚硝酸盐过高的问 题吗?

专家解答 凉拌一两天的鸡爪不算腌制品,没有亚硝酸盐过高的隐患,但有微生物超标的担心。如果取出后加热杀菌就安全了。

问 我每天吃100克毛豆(去皮),需要减少主食量吗?还有我一般买1.8升装的牛奶,每天喝300毫升,6天正好喝完,放冰箱冷藏会不会坏呢?

专家解答 需要减少豆制品的量。主食也可以适当减少,因为毛豆的热量在各种蔬菜里算高的。牛奶开封后冷藏6天有点太久了,建议买小一点的包装,开封后冷藏24小时内喝完。如果过时喝不完,可以倒出来,加热到70℃杀菌之后喝。

问 我将红豆、绿豆、黑豆、薏米、黑芝麻、花生等煮熟,加水打成糊,再加少量糖,每天喝350毫升。作为早餐的一部分,350毫升是否太多了?

专家解答 喝多喝少不能只看体积,还要看浓度大小。坚果加大豆,每天总量不建议超过干重50克,包括豆制品、菜肴、零食等的总量。

问 我很喜欢每天吃一点甜食,比如冷饮、巧克力和饼干之类。如果是欧美国家生产的,这些甜食中是不是会含有较多有害的反式脂肪?还有,有机食品如果表面不脏,是不是直接可以吃?

专家解答 甜食中是否含有反式脂肪,只能自己看食品标签上的营养成分表,都有注明。有机食品如果看起来干净,用清水洗过就可以吃。

问 我腹泻后容易肚子饿。都说腹泻以后应该吃清淡的,但有时身边没有小米粥之类的食品,只有面包、蛋糕之类的干粮,选择哪一类干粮能适当对抗一下饥饿呢?

专家解答 腹泻后应当吃低脂肪低纤维食物,面包可以,蛋糕不要吃。

问 我最近工作压力很大,很上火,吃点或喝点什么能降降火?

专家解答 自己知道是压力引起的,如果不管控压力、调整心情,吃什么都很难好。

问 生豆浆可以放在电高压锅里煮沸吗?这样可以避免假沸,但是不知道有没有其他害处。

专家解答 可以的,没有任何坏处,无需担心。

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