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生活常识:带蜡的苹果怎么洗?

常见知识 2015/2/3

带蜡的,应该怎么洗?

苹果皮上的蜡一般分为两种,一种是苹果生长过程中形成的蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层。它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;另一种则是人工加上去的果蜡。正是这种人工果蜡,让不少人忧心。其实,它是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。

尽管苹果皮中的蜡本身对身体无害,但如果你想带皮吃,还是要洗干净,因为这层保护膜可能含有农药残留物等有害物质。用清水冲洗、刷洗都能洗干净,也可以用温水清洗苹果,蜡遇热会融化,但水温不可太高。千万不要通过浸泡洗苹果,因为将水果长时间泡在水中,可能导致农药残留物、微生物等有害物质渗入果肉中,不仅达不到清洗目的,还会越洗越脏,不利于健康。

食用油存放妙招

为了拿取方便,许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。

食用油最佳储存温度是10℃~25℃,储存时应远离热源。厨房中的热源一般在煤气灶、电饭锅、微波炉旁。桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶储油。可按照40:1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一两粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。

和面时加点盐

和面时加入少许盐,能提高面筋质量,让面条吃起来更筋道。0.5千克面加半勺盐左右即可,还可以加一个鸡蛋或适量牛奶,和好后再醒30分钟,口感更好。

回锅剩菜有讲究

不同剩菜,加热也各有技巧:剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即便在低温下储存,也会产生细菌,容易变质。所以加热时最好再加点酒、葱、姜等辅料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

与海鲜、蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波炉加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利于人体的吸收和利用。

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