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选择好的牛奶 要看它的“真实力”

好妞妞食品饮料网 常见知识 2015/4/9

近年来颇为畅销的儿童牛奶是否比纯牛奶更营养、更健康?

检测品牌

伊利、蒙牛、旺旺、光明、燕塘、德运

好产品

伊利QQ星(儿童牛奶)

伊利纯牛奶(纯牛奶)

检测项目

品质指标:蛋白质、脂肪、总糖、蔗糖、钙、磷、非脂乳固体、维生素B1、维生素B2、DHA、维生素D

安全指标:地塞米松、己二烯雌酚、己烷雌酚

指标含义

品质指标:蛋白质、脂肪、非脂乳固体是牛奶的三个主要营养成分指标,是评价纯牛奶品质的重要参考依据,越高越好。儿童牛奶则要求蔗糖低、蛋白质高,此外DHA、维生素D是加分项目,有助于儿童大脑和骨骼发育。

安全指标:牛奶本身是含有激素的,而本刊这次检测的三种激素均属于外源性激素。无论国内国外都会使用兽药,关键在管控,用药后需停奶一周。

检测结果

3款主要儿童牛奶产品中,旺仔牛奶呈现低蛋白质、高蔗糖,营养评价较为逊色。相比之下,伊利QQ星和蒙牛未来星的营养成分虽相差不大,但总体表现较旺仔牛奶佳。此外,与同品牌纯牛奶相比,伊利与蒙牛两品牌儿童牛奶的蛋白质、脂肪以及钙含量均略低于其纯牛奶产品,除了维生素D和DHA,儿童牛奶的营养成分并没有明显的优势。而至于DHA是否可以提高儿童智力,尚无定论。

伊利、蒙牛、光明、燕塘、德运等5款纯牛奶的所有营养成分指标均符合中国标准。伊利纯牛奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体这三个重要成分指标均名列前茅,而光明纯牛奶相对靠后。

6品牌牛奶产品均未检出三种激素。

消费者建议

巴氏奶VS常温奶。广州乳业协会会长王丁棉建议消费者把巴氏鲜奶、酸牛奶作为首选产品。巴氏奶的天然风味、新鲜度、营养因受热加工导致的破坏损失程度、活性物质的保留程度等均优于常温奶。如外出公园或郊游活动时,则可选择常温奶,因它有无需冷藏而又携带方便的特点。无论常温奶还是低温奶,消费者要看是否适合自己的肠胃。

国产奶VS进口奶。若选购常温奶,进囗的未必比国产好。王丁棉指出,国产常温奶一是可以买到离出厂1-2个月内较新鲜的产品,二是售价较便宜,不论是经济价值还是营养价值都比进囗常温奶要好。

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