采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
追着时令吃野菜，思想游弋于春天林簧竹海间，轻轻夹起一根绿意盎然的野菜品咂，就像用舌尖行走在绿意盎然的郊野上。当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的野菜食节。初春的这段日子，来些清淡口感的野菜时蔬，一方面可以缓解隆冬春节大量进食油腻食物的肠胃负担，另一方面也可养生美容、清热去火。
野菜种类多达三百余种，其中常见并且营养价值很高的就有一百多种，现挑选3种沈阳市面常见易买到的野菜，将功能与做法介绍给大家。这3种野菜，在辽宁分部极广，踏青出游时，亦可自行采摘。也独有一番风味乐趣。
◆马齿苋：具有解毒、抑菌消炎、润肠消滞、去虫、明目等功效；但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱者以及孕妇忌食。
蒜香马齿苋制作方法：新鲜的马齿苋洗净，掐断。蒜头去皮，切成细碎的粒。锅中加入油，油热后爆香蒜。倒入马齿苋，炒至断生后加盐调味，盛盘即可。
◆蒲公英：又叫婆婆丁，清热消肿利尿。食用方法多样，焯过后生吃、炒吃、做汤皆可。还能配合绿茶、甘草和蜂蜜等，调成一杯清热解毒的春季养生饮品。
清热蛋花羹制作方法：蒲公英洗净、火腿肠切丝，鸡蛋打散。锅内倒入鸡汤，放入精盐、鸡精、绍酒，烧开后勾流水芡。再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入蛋液。烧开后迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。
◆穿心莲：番杏科，露草属，别名露草、牡丹吊兰、花曼草、心叶冰花等。以前一直作为地被植物用于园林规划。叶肉肥厚，极少病害，中医认为苦入心，而只要你含入一小片穿心莲的叶子，马上可以感受到那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名穿心莲。它有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。
凉拌穿心莲制作方法：新鲜采摘的穿心莲清洗干净，开水中放少许油盐，以保证烫出来的菜颜色翠绿。快速焯烫一下，捞出来在网筛上把水漏出，摊开晾凉。用生抽、醋、橄榄油调成汁。将晾凉的穿心莲放入盘中，浇汁拌匀即可。