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DIY健康又营养的果蔬汁

食品饮料加盟 生产工艺 2015/5/29

你还在超市里纠结选哪种饮料更有益身体健康吗?是含益生菌的乳酸饮料还是100%果汁?那么,我告诉你,跟随大自然的节奏喝应季的果汁才是健康的不二之选。本期就请跟着好妞妞招商网一起学习如何在家中DIY健康又营养的果蔬汁,享受生机品汁生活。

蔬果汁,高纤营养的天然源泉

新鲜的水果和蔬菜中的许多营养成分如叶绿素和多种活性成分,人体自身无法合成,然而这些人工无法合成的营养恰恰又是人体所需要的,只能直接从天然蔬果中摄取。

新鲜蔬菜、水果等在烹调时,其维生素、矿物质以及某些抗癌因子等都会有不同程度地流失,各类生理活性物质也会遭到严重破坏。将它们做成蔬果汁能更好地保留这些营养成分,进而更好地发挥作用。

纯天然新鲜蔬果汁,是将新鲜的水果、蔬菜洗净后,用榨汁机取汁,经调制后饮用。蔬果饮品即做即饮,营养成分极易被人体吸收,是一种全天然、全营养的保健饮品。而且不同的蔬果汁,所含的成分是不同的,因而对人体的作用也不同。

常饮新鲜蔬果汁,有百利而无一害,可起到很好的强身健体的食疗保健作用。美国著名的健康顾问哈威戴蒙德就曾在其书中《健康生活新开始》这样讲过:每天早晨喝鲜榨果蔬汁,不但能补充维生素,提供充足的营养,使你一上午都精力充沛,还能最大限度地减轻消化道的负担,把原本用于消化食物的那些能量省下来,用于身体的修复与排毒。

打光光吃光光的蔬果健康养生

用蔬果制取蔬果汁,尤其是连皮带籽萃取,这种打光光、吃光光的蔬果汁,可以让我们尽可能摄取到丰富的营养素。

蔬果汁最主要的作用在于,使身体体液保持弱碱性状态。蔬果汁本身营养价值就高,还易于吸收消化,酶的生化反应也快,身体的细胞新陈代谢就会加速,受损组织就会加速修复,免疫系统增强,身体的排异、修复能力就会增强。

坚持饮用蔬果汁一段时间,当身体净化、免疫、排异修复一段时间后,身体净化得很干净,器官组织也恢复得较好时,很多所谓的疾病症状都会消失,指标都会正常。

所以,用蔬果汁调理的是身体本身,而不是疾病,这就是中医养生的自然方式,蔬果汁为细胞再生创造了条件。

活力蔬果汁自己做

蔬果汁的做法很简单,将蔬菜、水果洗净(根茎类的蔬果一定要刷洗干净),切成小块或片,放入榨汁机取汁即可。不过,为了更多地保存蔬菜、水果中的营养,以下几点需要注意。

选择时令新鲜蔬果

鲜蔬果汁最好选择时令的新鲜蔬果,不但营养价值高,而且更美味可口。

原料须洗净

要认真清洗,茎类蔬菜用刷子刷洗,需削皮的蔬果要去皮。根据蔬菜的不同特点处理:番茄等带皮的蔬菜可以加点糖,糖的渗透力很强,能促使菜汁流出;芹菜、萝卜等纤维比较粗的蔬菜,则要先切碎再放入果蔬萃取机中。

现做现饮

蔬果汁一定要现做现饮,不可久置,即使是放在冰箱里,也不能隔夜喝。一方面,是因为蔬果汁中的维生素等会很快降解氧化,放置一段时间后,其营养成分就会大大减少。更关键的是,蔬果汁在放置过程中,会有大量细菌滋生,容易对人体肠胃造成伤害。绿叶蔬菜中含硝酸盐较多,做成汁后如果放置太久就会还原成亚硝酸盐,虽然其含量不多,不足以对人体造成太大的危害,但婴幼儿喝了,还是有可能导致中毒。

品种尽量多样

多种蔬果混合食用,既可以使营养均衡,又可避免因品种单一造成味道欠佳。

饮用的最佳时间

早餐之后、两餐之间或饭前半小时是饮用蔬果汁的最佳时间。

选购蔬果要注意

目前,市面上的瓜果蔬菜都可能含有化学农药或其他污染毒物,许多人对生食蔬果都会有这种顾虑。想要控制农残,在选购时可以参照以下几点。

1.尽量不食反季节蔬果

当季的瓜果蔬菜,往往是顺天时,节气种植,害虫最少。相反生产反季蔬菜,往往要用剧毒农药对付害虫。比如暑天吃菜心、白菜特别容易吃到农药。

2.不买贵菜

凡是市场上菜价飙升,菜农往往经不住诱惑,把本来喷过农药若干日之内不应收割的瓜果割下来卖,那些农药原本应自动分解或被冲走来减低毒性的,但若提早收割,消费者必定受害。

3.少买虫害多的蔬果

许多蔬菜存在农药残留的现象,这是由于一些菜农为了除虫,频繁在蔬菜上用药。特别是叶菜类问题较多,尽量少买路边散摊的蔬菜。

虫害比较少的蔬果有:芹菜、韭黄、枸杞子、葱、蒜等气味强烈的蔬菜;西洋菜、空心菜、水芹菜等水里生长的蔬菜;胡萝卜、白萝卜、红薯、土豆、芋头、山药等根类蔬菜;瓜类、豆类使用农药较少,但节瓜例外;香蕉、火龙果、椰子等厚皮、硬皮的水果比较安全;苋菜、芥菜、豆苗、莴笋、菠菜一般不会喷大量农药。

虫害比较多的蔬果有:白菜、油菜、西蓝花、圆白菜等十字花科蔬菜;葡萄、草莓等细粒而软的水果一般都喷过农药。

4.选自然模样的蔬果

凡是大小不一、形状、颜色不同的蔬菜,往往都是用比较天然的方式生长出来的,使用化学物质较少。

5.有机蔬菜未必有机

有机蔬果并不是任何地方都可以种植的。目前能栽培有机蔬果的农地有限。真正能称作有机的蔬果,必须栽种在六、七年以上不受农药及化学肥料、化学辐射物污染的农地上。光是这一点,就让许多农民不愿意栽种有机蔬果。所以,许多标有有机蔬果字样的蔬菜、水果,不一定真的是有机。因此,即便你购买的是有机蔬果,使用前还是要认真清洗。

不要加热

加热后的蔬果汁不仅会使蔬果的香气挥发掉,更会使各类维生素遭受破坏。

细饮慢啜

饮用蔬果汁时,要一口一口细饮慢啜,有助于消化和吸收。

适可而止

蔬果汁虽然好喝,但是也要适可而止,不要过量饮用。

不宜送服药物

不宜用蔬果汁送服药物,否则蔬果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化,不利于药物在小肠内吸收,影响药效。

根据自身体质选择

应根据自身的体质选择蔬果的品种,性味寒凉的蔬果,可加姜汁一起萃汁。

特殊人群须特殊注意

溃疡病、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不宜喝蔬果汁,或在医生、营养师的指导下饮用。

糖尿病患者饮用蔬果汁时,应注意选用含糖量低的蔬果,如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果,不宜加蜂蜜及含糖的调味品。

教你制作4种养生果蔬汁

1.清肠排毒:胡萝卜草莓汁

材料:胡萝卜1根,草莓6颗,矿泉水100mL。

做法:将胡萝卜洗净去皮,切成条状;草莓洗净去蒂,放入榨汁机中,加矿泉水搅拌均匀即成。

好妞妞点评:此饮可排毒、助消化、美肤。电视族与电脑族可以多多饮用。每天1~2杯,常饮有效。

2.快乐心情:香蕉草莓奶汁

材料:香蕉1根,草莓3个,牛奶100mL,矿泉水、蜂蜜适量。

做法:将香蕉剥皮,草莓洗净去蒂放入榨汁机内,倒入牛奶、矿泉水,搅拌均匀,加入适量蜂蜜调匀即可。

好妞妞点评:此饮可以减少抑郁的情绪,消除紧张,还可缓解压力。

3.减压抗疲劳:番茄青椒汁

材料:番茄2个,青椒2个,芹菜150g(最好带叶),柠檬汁1小勺。

做法:将原料洗净,青椒不必去籽。将所有蔬菜放入榨汁机取汁,加入柠檬搅拌均匀即可。

好妞妞点评:此饮可以促进人体的新陈代谢,补充因体力不足所引起的疲倦,是一种良好的保健果蔬汁。常饮可提高身体的抵抗力,预防高血压等老年疾病。

4.美容养颜:番茄雪梨汁

材料:番茄100g,柠檬1个,雪梨1个。

做法:将番茄去皮,柠檬挤汁,雪梨去核,切小块,放入榨汁机中取汁。

好妞妞点评:常饮此汁不仅可以白嫩皮肤,减少色斑,防止皮肤老化,而且还可以防止动脉硬化。

怎样清洗,农残最少

怎样清洗买回来的瓜果蔬菜,以减少农药残留?不妨采用以下步骤。

去皮或摘去外围的叶

如果是土豆、胡萝卜之类,要去皮,如果是白菜、花菜之类,摘掉最外边的一层菜,这样可以除去部分的残余农药。

摘去花和花茎

比如开了花的菜心不要吃花的部分,因为农药往往积聚于该处。

滴入洗涤剂,多冲洗几遍

正确的清洗方法:在清水中滴几滴蔬果洗涤剂,搅拌一下,在流动的水下面冲洗蔬果,至少3遍,将瓜果蔬菜表面的泥土、脏物洗去。生吃的蔬菜洗净后最好在清水中浸泡半小时,沥干水分后才可食用。

猛力冲洗

把菜叶一片片分开(最好用手,不要切),放在水龙头下猛力冲洗。萝卜之类的根部蔬菜和水果,可以用软毛刷清洗。不要不洗就直接将菜放在水中浸,这样农药会渗入蔬菜内。

浸盐水

把蔬果冲洗之后也可在食盐水里浸泡3分钟,这样可以去除一部分化学农药。但不要浸泡太久,否则营养损失较大。

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