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巴氏杀菌奶保质期有多长

饮料招商公司 常见知识 2015/6/11

巴氏杀菌奶的保质期一般在3-7天,需要在2℃-6℃下冷藏保存。巴氏杀菌奶的包装一般采用玻璃瓶、屋顶纸盒等,巴氏杀菌奶不易保存,如果没有时间逛超市,可以选择饮用常温牛奶。

巴氏杀菌奶和常温奶相比新鲜,营养也更全面一些。但饮用牛奶,仍需视每一个消费者不同的实际情形如经济水平或购买能力、购货环境与条件、年龄、饮食与消费习惯、食用或保存方便等因人而异而决定选择的取舍。

巴氏鲜奶以保留牛奶天然营养为目的,采用低温杀菌工艺,具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。即将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟,灭菌效率可达97.3%~99.9%。同时,巴氏鲜奶对奶源要求极高,必须采用新鲜、安全的牧场奶源,不允许用奶粉还原。

巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,保质期短,一般3-7天,夏天常温下放4个小时就坏掉了。

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