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夏天应多喝白葡萄酒

食品饮料代理 常见知识 2015/6/23

很多人都把葡萄酒通称为红酒,这让白葡萄酒和气泡酒、香槟、烈酒都得哭晕在厕所。Wine,按照颜色,分whitewine和redwine,还有rosewine。按照有无气泡分stillwine和sparklingwine。这是非常非常基础的知识。如果有人傻兮兮滴说:“我只爱喝红酒。”一般都属于基础智商余额不足的。

比如在炎热的夏天,喝单宁厚重的红葡萄酒,好比吃红烧肉、东坡肘子,腻歪不说,温度略高,再好的红葡萄酒多少都会略有酱油味,难以下咽。我们夏天喝红葡萄酒,都尽量选择单宁少的,比如佳美或黑皮诺,而且都要像冰镇白葡萄酒一样,冰镇而饮,减少酒精下喉的灼热感。

其次,夏天吃海鲜,你很难配红葡萄酒。不信,你拿拉菲、拉图,配三文鱼刺身、龙虾刺身、白灼海鲜……绝对两败俱伤!

夏日炎炎,一杯冰镇白葡萄酒,才是最惬意的选择。没有厚重单宁的油腻感,酸爽解暑又开胃。

我们常说,喝红葡萄酒就是吃葡萄不吐葡萄皮,喝白葡萄酒就是吃葡萄吐葡萄皮。接下来我们掰扯下常见的白葡萄酒品种。

一般而言,越寒冷产区的白葡萄酒,越酸;反之不酸。

举个例子,同样是霞多丽,法国勃艮第的偏酸,美国加州的则不那么酸。以此类推。但例外是雷司令,同样是德国的雷司令,也有干型和半干、半甜、甜型的区别,这个酒标上会写。

西班牙、意大利,以及新世界百元以内的白葡萄酒,多数都比较受欢迎,不那么酸掉牙,是可以随意尝试的。

当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军了。

找找新西兰的长相思,这个品种具有争议性,恨之视为猫尿味,爱之赞其为春天青草气息。无论喜好,尝试一下,蛮好玩的。法国卢瓦尔河谷也会产这个品种的干白,骚气要小一些。

如果你喝够了世界品种的白葡萄酒(霞多丽、灰皮诺、雷司令、长相思),那么不妨找找更小众好玩的品种,一个是阿尔萨斯的西瓦尼(德国也有),比较清冽,酸度也还好。南罗那河谷的维欧尼,有股特殊的杏脯香气,酸度低,油脂感非常明显,如果是教皇新堡产区的,价格可能略贵,遇到不能错过。

喜欢自然甜美的白葡萄酒,就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托,满满水晶葡萄味;卢瓦尔河谷的白诗南,蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是琼瑶浆了;再再甜就是贵腐酒了……那个就太甜了!但是要记住,好的甜酒也是要有好的酸度支撑,否则就是劣质的糖水!

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