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烤着吃素食

生产工艺 2015/7/25

流火的七月是烧烤的季节,把素菜烤着吃,味道确实不错。素食,不是件很恐怖的事情,也别把素食看做神话。素食,是爱惜生命最好的诠释。

蒜香烤茄子

在茄子上撒些蒜末儿,放到烤箱中烤熟,烤好的茄子松松软软,蒜末儿香香脆脆,整道菜软滑中带着蒜香,搭配上胡椒粉和蚝油的味道,鲜咸香辣、回味无穷!

用料:茄子1根,蒜1头,杭椒2个,小米椒1个,盐2克,糖5克,蚝油15克,黑胡椒3克。

做法:

1.茄子对半切开,在剖面切花刀。

2.烤箱200℃预热,在茄子剖面刷一层油,放入烤盘中,进烤箱烤5分钟至茄子变软。

3.蒜、杭椒、小米椒切碎,放入碗中,加盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

4.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤5分钟即成。

厨房小语:茄子不要选太老的,不然烤出来茄子皮会很硬。如果喜欢吃孜然味的,可以在配制调料的时候加入孜然粉。

锡纸烤时蔬

用锡纸包裹时蔬,最大限度的保留了蔬菜的原汁原味,还能避免高温下维生素的流失,令整道菜营养又美味!

用料:藕80克,金针菇100克,胡萝卜50克,蒜薹60克,西兰花80克,甜面酱10克,鲜椒酱15克,蚝油10克,孜然粉15克。

做法:

1.藕、胡萝卜去皮洗净,切片;金针菇去根,洗净;蒜薹洗净,切段;西兰花洗净掰成小朵。

2.甜面酱、鲜椒酱、蚝油、孜然粉放入小碗中,调匀。

3.烤箱预热200℃,将所有蔬菜刷入酱料放入锡纸中包裹好,放入烤盘中,进烤箱烤5分钟,打开锡纸再次刷入酱料烤5分钟即可。

厨房小语:蔬菜和调料可依据自己的喜好搭配。

烤素鸡串

每次去吃烧烤,素鸡都是必点的。薄薄的、一片片的,被烤得外焦里嫩。这道烤素鸡串,只需淋上少许油就可以了,用烤箱或电饼铛都可以,简单易做。

用料:素鸡400克,豆瓣酱30克,蚝油10克,糖5克,鲜椒酱8克。

用具:竹签6根。

做法:

1.素鸡切块,用竹签穿成串。

2.小碗中放入豆瓣酱、蚝油、糖、鲜椒酱,拌匀。

3.在素鸡串上淋少许食用油,放入预热180℃烤箱烤15分钟左右。

4.烤至素鸡串两面金黄,刷上调好的酱汁即可食用。

厨房小语:酱料可以根据家中的酱料品种而定。想吃嫩的,煎的时间可缩短一些;想吃焦的,煎的时间可延长。

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