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七月解暑食瓜果

食品饮料代理网 养生食材 2015/8/7

民谚有道是春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根,夏季的确是各种瓜菜与瓜果当道的时节。在胃口不开时,这些瓜兄瓜弟不仅能调剂口味,而且还能消暑清热、生津润燥、健脾宜胃、消除疲劳、增进食欲,给人难得的清凉和好心情。

瓜菜

瓜菜是夏季最为常见的蔬菜,这时的瓜菜便宜,味道也是全年中最好的,自然清甜、充满了汁水。无论是烹煮、 烩炖、清蒸,都能成就一顿美味佳肴。

●凉瓜

凉瓜和苦瓜属于同一品种,南方多产凉瓜,北方多产苦瓜。凉瓜的颜色看上去更浅,颜色发白一些,外形也较苦瓜胖,外皮更加光滑。多用来炒菜和煲汤。

●苦瓜

苦瓜的颜色更加翠绿,外表的条纹也更加明显,吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素,能有效增进食欲,健脾开胃。苦瓜内所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

●水黄瓜

也就是我们平时常见到的黄瓜。黄瓜也叫胡瓜,本来并不是我国的特产。中医认为黄瓜能够清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。夏天吃黄瓜要注意清洗干净。黄瓜性凉,不要直接吃从冰箱内拿出来的黄瓜,以免伤害肠胃。

●荷兰小黄瓜

小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物,英文mini即小,故人们赋予荷兰小黄瓜一个动听的名字迷你黄瓜。该类型瓜长度为14~18cm,直径约3cm,重100g左右,表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁,可以直接食用,也可腌制后食用。

●西葫芦(角瓜)

西葫芦也叫角瓜,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。我们平时吃的西葫芦是翠绿颜色的,表面光亮、挺括、坚实,不能生吃,但可以用来炒、做馅或者烩,但不能烹饪时间太长。

●丝瓜

丝瓜原产于印度,元朝引种我国。丝瓜是夏秋季节主要的果类蔬菜之一。丝瓜仅嫩时可食用,瓜肉细腻柔软、清香滑口,炒食或煮汤皆可,味道鲜美。

●广东丝瓜

其形态基本与丝瓜相同,但其茎有明显的棱角,卷须下部也有棱。我国广东、广西有栽培,北方比较少见。嫩果可蔬用,具有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

●佛手瓜

佛手瓜瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。佛手瓜属葫芦科蔬菜,其滋味清脆多汁、味美可口。佛手瓜中含有丰富的锌元素,中医认为多吃佛手瓜可以帮助疏肝理气。佛手瓜可以清炒、凉拌,或者煲汤。

如何挑选?

瓜菜由于含水量高,因此最怕磕碰,磕碰过的地方很快就会完全烂掉。因此挑选的时候要看瓜上是否有伤。一些老的观念也会在你挑选瓜菜的时候左右你的思想,比如黄瓜要买顶花带刺的,其实,有专家证明,成熟的黄瓜的花苞应该已经枯萎或者掉落,那些花朵挺实的植株其实才是最为可疑的,有可能施过某种药剂也很难说。

如何储存?

瓜菜可以存放一些时候,但不能超过5天。一般放在阴凉的地方,或者冰箱当中,这样可以保证水分不会过快流失掉,而叶绿素等有益成分也能保存得住。

瓜果

●西瓜

瓜果之首,不仅具有食用价值,而且药用价值颇高,是消暑、解渴、利尿之佳品,民间有天然白虎汤之称。当遇到酷热特别是发烧时,抱着西瓜睡觉,比敷冰袋降温还有效。但西瓜性寒,一次不能吃得过多。

●木瓜

木瓜有帮助消化、消暑解渴、润肺止咳、美容养颜的功效,它含有丰富的木瓜蛋白酶和胡萝卜素等营养成分,经常食用还有防治高血压、肾炎、便秘和胃病的作用。

●香瓜

香瓜含有大量的碳水化合物及柠檬酸等,且水分充足,可消暑清热、生津解渴、除烦。各类香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等营养物质,对感染性高烧、口渴症等,都具有很好的疗效。

●伊丽莎白瓜

伊丽莎白瓜含有多种人体所需的营养成分和有益物质,如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖,丰富的维生素C,有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质 ,且具有特殊的诱人芳香,营养丰富,被称为瓜类的皇后。

●哈密瓜

又名雪瓜、贡瓜,是一类优良甜瓜品种,果形为圆形或卵圆形,出产于新疆。味甜,果实大,以哈密所产最为着名,故称为哈密瓜。哈密瓜虽然不是夏天消暑的水果,但是能够有效防止皮肤被晒出斑来。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂,而这种抗氧化剂能够有效增强细胞防晒的能力,减少皮肤黑色素的形成。另外,每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素,能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

●白兰瓜

白兰瓜,又名兰州蜜瓜,原名华莱士,原产于法国,皮厚瓜甜,汁丰肉嫩。这种瓜不仅香甜可口、富有营养,还有清暑、解渴、开胃、利尿之功效。

如何挑选?

成熟西瓜的花纹看起来像是撑开了一样,表面是凹凸不平的,瓜体呈绿色并且色泽较深。用一只手托起,另一只手轻轻拍打,声音有点空洞。如果托着的手有震感,那瓜是沙瓤的。如西瓜不熟,声音会比较闷。木瓜分两种,青木瓜和熟木瓜。青木瓜要选表皮光滑,亮青色的,不能有色斑的,用来煲汤。熟木瓜要挑手感很轻的,这样的木瓜果肉比较甜。白皮香瓜应选果皮比较光滑、个头小的,越白越好,瓜大头的部分有点绿,没有脐。黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄得发红的。伊丽莎白瓜要选闻着有香味的,色泽黄的。有脐的香瓜要挑脐大的买,脐部按起来软软的;闻闻香瓜屁股,有香味的好吃。哈密瓜要选网纹粗密的,瓜皮上有疤痕的,疤痕越老越甜;闻味道,香味浓的是成熟的,香味淡的可以放一阵再吃;瓜瓤为浅绿色的吃起来发脆,金黄色的吃上去发黏,白色的柔软多汁。

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