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怎样分辨真假人参

食品饮料代理 常见知识 2015/8/12

人参从产地、生长期来看,野生的人参比栽培的参功效为好,参岁长的比短的疗效强。一般认为野山人参、朝鲜参补力最强。一般认为野山人参、朝鲜参补力最强,红参、白参、大力参、生晒参稍差一些,参条、参尾又次一等,参须、白糖参最弱。人参的良次除品种外,还取决于根部生长的情况,分量重、根节多、粗大,均匀、无虫蛀的,才是好人参。  

朝鲜参、吉林红参、日本红参、红参须偏热。这些参适用于年高体弱的老年人,失血过多,以及手术后的人调补之用。吉林野山参、白人参、糖参等性平和,对偏阳虚、阴虚者和元气不足或虚弱的人均可服用。而生晒参、皮尾参、白参等则偏凉,适用于舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等阴虚火旺体质者服食。

怎样鉴别人参质量?

人参是很珍贵的一味药材,市场上的人参种类很多,质量各异,学会一点鉴别知识是有必要的。 在人参中只有野山参是珍贵药材,生长年限由几十年到百余年不等,价格昂贵。由于山参产量稀少,以假充真、以次充好的现象时有发生,所以应注意鉴别。要想鉴别好山参,必须掌握好以下要点:既要看清“五形”,又要识别“六体”。  

1.五形是指须、芦、皮、纹、体  

(1)须:长条须,老而韧,清疏而长,其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆(俗称水须)者,则不是纯野山参。

(2)芦:芦较长,分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦,是根茎上的茎痕明显,形如马牙状,多在根茎上段。所谓圆芦,是根茎上的茎痕因年久而长平,形如圆柱状。所谓雁脖芦,是根茎细长,稍弯曲,如雁脖状。所谓线芦,是因年限久远,根茎上的芦碗长平,根茎又细又长。

(3)皮:老皮,黄褐色,质地紧密有光泽。皮嫩而白者,则不是纯山参。

(4)纹:在毛根上端肩膀头处,有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙,浮浅而不连贯者则不是纯山参。

(5)体:系指毛根(见六体)。

2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺

(1)灵:指人参体态玲珑,样子好看,体腿明显可分,腿多具两个,且分叉角度大。按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。

(2)笨:指人参根形挺直,体态笨拙而不美观,即使有两腿,两者粗细或长短也不匀称。

(3)老:山参皮老,色黄褐,横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。

(4)嫩:皮色嫩白,横纹粗糙浮浅,须根嫩脆色白易折断者,则不是纯山参。

(5)横:指人参根粗短,两条腿多向旁伸展者,多为野山参。

(6)顺:指人参根顺理且直,单腿或双腿并拢者,多不是野山参。

各种人参的鉴别方法

人参为五加科植物它的干燥根,主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中,喜寒冷  湿润,以排水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培 5-6年后秋季采收, 洗净晒干,表面淡黄色称生晒参;水烫、针刺后浸于糖液中再干 燥,颜色呈黄白色称白参;剔除侧根,蒸熟后干燥,表面红棕色者称药参。进口的人 参,目前有朝鲜红参和西洋参。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细 、坚韧不易断者为佳。

根据不同品种可进行如下分类鉴定:

生晒参:主根呈圆柱形 或纺锤形,上端连接较细的根茎,有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交      互排列,下部分出2-4支根及少数侧根,表面淡黄色,有不规则纵皱纹及细皱纹,主 根横纹细密断质成环。断面黄白色,可见放射状裂隙散有黄棕色小点,微具特异香 气,味微甘、苦。

红参:侧根大多已除去,表面红棕色半透明或微有光泽,质坚 硬、折断面红棕色,较平坦,角质状,味甘、微苦。 白参:体表泡松,淡黄色或黄 白色,味甘。野山参:芦头罗长,四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹,中 下部一般无纹。多见两个主要支根,参须稀疏细长,其上有明显的疣状突起。

朝鲜 红参:产于朝鲜,其原植物与国产人参相同,仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节 表面红棕色,上部显“黄衣”,体周有明显纵棱纹,质紧而重,断面角质有菊花 纹,气香浓,味甘微苦。西洋参:产于美国北部和加拿大,与国产人参不同,性状 及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形,无芦头,支根和须根,表面淡棕黄色或 类白色,有密集细横纹。质轻松,断面平坦,淡黄色。味甘、微苦、性凉。 在有些 地区,少数人为了牟取暴利,引种和销售与人参外形类似的品种,加工后冒充“红 参”或 “生晒参”等来坑害消费者。

常见的伪品有:茄科植物华山参的根:产于陕 西华山等地。其加工后呈棕褐色,顶端有一至数个根茎,质硬脆,断面有细密的放 射状纹理,味微苦,稍麻舌,有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根:呈 圆椎形式或纺锤形,少分枝,略扁曲,无芦碗。表面呈红棕色,有横向浅色皮孔和 纹沟,无人参特有的横纹,外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有 豆腥气。商陆科植物商陆的根;呈圆柱形,少分枝,较饱满肥大,红棕色。上端残 留圆柱形茎,中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同 心环纹。味微甜后苦,久嚼麻舌。生用有 毒。

除了上述常见的伪品外,还有一些次充好的劣品,只要人们按照人参的基本特征(如有无芦头、芦碗、细横纹,断面 有无菊花纹等)来鉴定就不难识别。对人参的不同品种,真伪的鉴定,有利于广大 消费者对药品市场进行监督,从而促进产品质量的提高和经营作风的改善,保证人民 的用药安全有效。


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