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肥肠怎么清洗才干净?

食品饮料招商网 常见知识 2015/10/20

用猪大肠做成的菜是红白事中不可缺少的一道菜,很多的高级宾馆里也把猪大肠做成的菜当成主菜,猪大肠的做法很多,有九转大肠、青红椒大肠、卤大肠、凤尾大肠等等。猪大肠确实好吃,咬到嘴里有嚼劲,越嚼越香。中医讲究吃那补那,吃大肠就可以强壮肠胃功能的。

猪大肠好吃,很多人害怕清洗猪大肠,不知道怎么洗,自己怎么洗猪大肠闻起来都有股臭味,经常到饭店、宾馆吃也不是个办法。在这里教大家怎么清洗猪大肠,自己在家可以做猪大肠了。

方法一

1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。

方法二

在洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。

以上介绍了两种猪大肠的清洗方法,大家可以根据自己家的原料选择一种清洗方法就可以了,不论是以上那一种清洗方法清洗出来的猪大肠一般都没有臭味,大家可以买猪大肠在家做了,不用担心炒猪大肠用油的问题,自己可以用花生油。

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