食用蔬菜也是有很多的学问的，现在的人都比较养生，那么生活中食用蔬菜的误区你知道吗？随着快节奏的生活，人们平时都是不太注意这些的，那么不妨话几分钟的时间来了解一下吧。
误区1:蔬菜久放
由于工作忙，不少人会一次买一堆蔬菜放在家里慢慢吃，但实际上蔬菜在存放时维生素会渐渐流失，如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%.
建议尽量吃新鲜的蔬菜，实在要放也要放在避光、通风、干燥的地方贮存。
误区2:丢弃营养价值最丰富的部分
不少人为了追求口感，会掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜饺子馅的时候把菜汁挤掉。但其实这样就等于把大量的维生素给丢掉了。
吃蔬菜尽可能完整食用，如果是蔬菜饺子馅，可在切好菜后用油拌好，再加盐和调料，即可避免汁水过多。
误区3:焖煮青菜
不少人都有焖煮青菜的习惯，但实际上维生素都怕高温怕焖煮。
炒菜最佳的方式是大火快炒，最好加点醋，可避免维生素的流失。如黄瓜、西红柿、生菜等蔬菜还可在洗净后凉拌食用。
误区4:吃菜不喝汤
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了，而不会喝菜汤。
事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
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