首先， 山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区， 区域内无污染， 周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求， 就不是真正的山泉水。
其次， 水源本身需要经过山体自净化作用， 本身含有一定量的矿物质， 而来自天然无污染湖泊和水库的饮用水， 由于缺少此一自净化与矿化作用， 因此矿物质含量低， 水源也不够洁净， 往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用， 因此如果水源地并非来自山区， 就不是真正的山泉水。而只能称为井泉水， 湖泉水或库泉水，
人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。山泉水是溶解了地壳中的矿物元素，所以山泉水富含人体所必须的微量元素和矿物质等。从营养学上讲，矿物质不亚于维生素，在人体中所引起的作用，要比我们认识到的大得多。
泰安的居民很多都喜欢到山上打水喝，有的到王母池打水，有的到山上的人家那里买水一桶在1毛5左右的（白马石、市政府后面等）据说他们也是从山上打的几十米深的井。像这种说可以直接喝，也可以加热喝，山泉水泡茶与地下水不一个味，我们现在喝的水矿泉水和那个差不多，都是直接装的那样的水，并没有经过加热或消毒。
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