山药在我们的日常生活中还是比较常见的一种食物，一般大家都喜欢在早餐或者是晚餐的时候，放一些在锅里面，这样煮出来的粥更加的美味营养，那么吃山药也是有很多的小窍门的，爱吃山药的你了解吗？下面就让我们一起来了解一下吧。
1.去皮
宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
2.怎样让山药不脱手
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
3.浸泡
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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