大家都知道莲菜的营养价值是比较高的，相信在日常生活中很多人都比较喜欢吃莲菜，那么关于莲菜的功效和作用你都了解多少呢？下面就让我们一起来了解一下吧。爱吃莲菜的你赶快来了解一下吧。为您的健康加分喔。
莲菜含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜莲菜能清热解烦，解渴止呕；如将鲜莲菜压榨取汁，其功效更甚，煮熟的莲菜性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
营养含量
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
[性味归经]中医认为，生莲菜甘，寒，无毒。熟莲菜甘，温，亦无毒。
立秋过后，鲜莲菜成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲莲菜，北方人多用来做菜，故称莲菜菜或莲菜；南方一般叫莲菜，果蔬兼用。
莲菜生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。莲菜分为红花莲菜、白花莲菜和麻花莲菜三种。红花莲菜，莲菜形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花莲菜肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花莲菜呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
莲菜
中国各地著名的莲菜品有苏州的荷莲菜，品质优良，在唐代时就列为贡品。其莲菜有″雪莲菜″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂莲菜白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲莲菜，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲莲菜。现在，当地人还喜欢设″全莲菜席″招待客人。湖北省洪湖莲菜富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的莲菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲莲菜还有安徽省雪湖贡莲菜，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。
莲菜含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜莲菜含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜莲菜既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如莲菜肉丸子、莲菜香肠、虾茸莲菜饺、炸脆莲菜丝、油炸莲菜蟹、煨炖莲菜汤、鲜莲菜炖排骨、凉拌莲菜片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。