请输入搜索关键字

金真鱼丸的做法

饮料代理 生产工艺 2014/4/14

金真鱼丸是名片特产食品,颇受广大消费者的喜爱,其加工方法如下:

(一)原料、配料

选净鲜鱼肉5kg,上等干淀粉(番薯粉一类)2.5kg,猪五花肉2.25kg至2.5kg(作鱼丸肉馅),虾干300g,葱白1300g,虾油250-300g,上等酱油200-250g,味精50g,胡椒粉5-10g,骨汤10kg左右,精盐200-250g,芝麻油50-100g。

(二)制作方法

将鲜鱼肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉机绞),加清水、精盐调和,倒入盆里用力搅20分钟左右,待鱼羹投入水中能浮出水面时,加入干淀粉用力再搅成粘糊状。另外,将猪五花肉剁成肉浆,虾干切末,葱切细末(留些切成葱珠),一并倒在盆里,调入酱油搅也肉馅,捏成小圆粒。然后,将馅包在鱼羹糊中,再用大拇指和食指挤出丸形球,放到清水盆里。当鱼丸包制完毕,应以冷水微水煮熟捞起。最后,把骨汤下锅,调入虾油和少许的味精,把熟的鱼丸下锅煮到丸体胀大,淋上芝油,撒上胡椒粉和葱珠,即成金真鱼丸了。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
更多百科

点击或长按关注

上一篇:淡水鱼干制方法介绍 下一篇:鱿鱼丝加工步骤

相关百科

相关产品

招商企业

行业资讯

好妞妞食品饮料招商网

好妞妞,招商牛! 找产品、招代理,有我就够了!