粳米的制作技巧

粳米是我们日常生活中经常会食用到的，相信大家平时也都是在超市里面购买，下面我们就来说说粳米选购方法及制作技巧吧，爱吃粳米的你赶快来了解一下吧，希望对您有所帮助喔。

如何挑选粳米

用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多

粳米的制作技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮。