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常吃这些食品容易致癌

食品饮料招商 致癌食品 2016/7/9

现在很多的大街小巷买好多的小食品,但是这些食品安全问题很值得人们去关注,特别是在晚上,很多人喜欢在晚上去聚餐,那么今天我们就来说说关于生活中常吃哪些食品是容易致癌的,赶快来了解一下吧。

1卤味

早市的卤味摊大多十分简陋,缺乏相应的低温冷藏、灭菌等卫生设施,极易导致卤味食品变质。再加上有些经营者缺乏卫生意识和习惯,操作时生熟不分,增加了食品再污染的几率。

卤菜色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟,荤素皆有,即买即食,给人们带来了方便,受到老百姓的青睐。然而,经常与我们“碰面”的卤菜,是不是健康食品呢?卤菜的制作过程和烹饪特性会存在哪些问题?人们在食用时又该注意些什么呢?且听营养专家的分析。

有关专家表示,卤菜虽然很好吃,但是它本身存在着很多的问题,所以购买的时候一定要当心。

销售中的卫生问题

卤菜店遍布于大街小巷,不少摊点十分简陋,缺乏相应的低温冷藏、灭菌、防尘、防蝇等卫生设施,特别是流动性摊点在户外销售,卤菜极易变质。而常温下细菌繁殖迅速,使得亚硝酸盐含量剧增。亚硝酸盐摄入过量,极易生成致癌物亚硝胺。另外,不少卤菜经营者缺乏卫生意识和习惯,操作时生熟不分,不穿戴工作衣帽,有将未售完的卤菜回锅后再销售等现象,这些问题都应当引起人们的注意。

2卤水配方安全堪忧

卤菜的主要安全问题在于卤水神秘的配方。卤水的配方一般堪称商业秘密,里面到底添加了何种调味品不得而知。除了常见的生姜、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多种香料的应用外,一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料,如一滴就十里飘香的增鲜浓缩汤料“一滴香”等。

这些纯粹化学合成的香料价格低廉,应用于菜品中,会产生有毒有害的副产物。还有,为了追求卤味颜色鲜亮,滥用色素、亚硝酸盐等添加剂,也成为卤菜存在的重大安全隐患之一。

3香料过量影响健康

卤菜中添加的天然香辛料确实有活血、祛寒、除湿、发汗之功,特别是生姜,具有健胃、止吐、利胆的作用,备受老百姓推崇,民间有“男人不可一日无姜”的说法。然而,现代医学研究显示,当调味香料大量使用时,也有可能对健康造成威胁。

如生姜等香料中含有黄樟素,在动物实验中被证实,在大量添加时可引起肝脏病变,诱发肝癌。根据我国鼻咽癌高发病率地区流行病学调查发现,鼻咽癌的诱因与饮食中长期大量食用药用天然香料有关。大量食用香料还会带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,以及诱发高血压、胃肠炎等疾病。香料大多性燥,阴虚火旺者或患有慢性肝炎、痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、痔疮等疾病的人,不宜过量食用卤菜。

4食盐过高问题

卤菜中食盐的含量特别高,而人体食入过多的食盐容易引起高血压,对心血管有着严重的危险,因此患有高血压、心脏病的患者不宜食用过多。  

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