请输入搜索关键字

红烧肉吃多了会致癌?

食品饮料招商 致癌食品 2016/9/21

“肉”红是非多,红烧肉脂肪多、热量高是不争的事实,然而最近新加一大罪状吃多了易患乳腺癌,不知听了这消息,谁还敢半锅半锅地吃红烧肉了。下面就让我们一起来了解一下吧。

美国报道爱吃红烧肉的女性易患乳腺癌

中午,Diana和几个同事下楼吃饭,点餐的时候,看到红烧肉,全都会心一笑。“隔壁桌的更夸张,还文绉绉地念上一句:没有红烧肉的爱情,最难将息。”

Diana感叹,这几天大家的幸不幸福,都拿是否吃过“笨笨红烧肉”来衡量了,如此上纲上线,当然不能掉队,拉低幸福平均指数。

上周,她就专拿这道红烧肉练厨艺,“味道还不错,老公赞不绝口,家里的幸福指数上升,可眼见我脚踩的体重秤上的数字也上升。”

屋漏偏逢连夜雨。不巧,Diana听到的一则新消息,更让她不安。

最近美国广播公司报道,爱吃红烧肉的女性易患乳腺癌。

消息称,美国研究职员对9万多名绝经期前女性进行了12年的跟踪研究,排除体重、饮酒以及摄入水果和奶制品的数目等其他风险因素后,他们发现,那些自称每天至少吃1份半红烧肉的女性,患乳腺癌的几率是每周最多吃3份红烧肉的女性的2倍。

肉炖汤比红烧肉健康得多

多吃红烧肉会诱发乳腺癌?在此之前,还先了解另一个问题“红烧肉会致癌吗?”

这个疑问被提出来,也有些时候了,能否被证实,在于一个关键物质杂环胺,世界公认的致癌物质。

上世纪70年代末,人们从烤鱼或烤牛肉的炭化表层中,提取出了一种化合物,具有致癌性,这就是杂环胺。

广告

报道中说,“红烧肉在炖、煮、烧的高温处理过程中,特别是在烹饪得比较烂的情况下,会产生这种致癌化合物。”对于这句话该如何解读,我们特别请教了浙江大学肿瘤研究所学术委员会主任、原浙江医科大学校长郑树教授。

郑树教授曾提到过一个关于红烧鱼的理论。她说,红烧鱼曾在大肠癌流行病学配对调查中认为是大肠癌高危因素。

“同理,红烧肉也是如此,这些动物脂肪和蛋白,在经过高温处理过后,会比较容易产生杂环胺。而与我们常说的高温烹调方法如油煎、烧烤相比,炖煮相对温和一些,其可能产生的杂环胺也会相对少一些。”郑树教授认为,炖煮的火候大小、时间长短,也都有所影响,可惜的是,目前尚没有详细的实验数据支撑。

免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途,如侵权请联系删除()。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
更多百科

点击或长按关注

上一篇:鸡蛋不能与什么同食 下一篇:选购食品勿贪“色彩”易致癌

相关百科

相关产品

招商企业

行业资讯

好妞妞食品饮料招商网

好妞妞,招商牛! 找产品、招代理,有我就够了!