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定胜糕的由来 定胜糕的做法

食品网 生产工艺 2016/11/16

顾名思义,定胜糕是一种糕点食品,一般是由糯米饭制成。定胜糕是杭州的传统风味小吃,在当地颇受欢迎,由于掺了玫瑰花瓣或者玫瑰酱,定胜糕有一股浓郁的玫瑰花香气,加上色泽艳丽,是杭州地区亲友间常护送的礼物之一。而且定胜糕具有春季养生调理,术后调理的功效。其名又有很好的寓意,代表了一种愿望和信心,所以到了杭州一定要吃块定胜糕。那么,你知道定胜糕的由来吗?还有定胜糕好做吗?今天好妞妞招商网小编就给大家介绍定胜糕的由来及做法。

定胜糕的由来

关于定胜糕的来历,民间传说有很多,并且不尽相同。一种说法有书记载,出自《梦梁录》一书。北宋时,杨家将们出征,百姓于是自发地准备了吃的喝的为军士送行。将士吃了一种糕点后,感觉美味异常,既可就酒,又可果腹,就问百姓这个糕是什么,百姓希望杨家将们可以旗开得胜,于是就说它叫定胜糕。杨家将听后士气大增,满怀信心地出战去了。宋室南迁后,定胜糕也跟着传到了如今的杭州。

家常定胜糕的做法

食材

糯米粉1500克,籼米粉3500克,胡桃仁250克,红枣(除核)500克,白糖2500克,玫瑰花125克,水500克。

家常定胜糕的做法

做法

1、把米粉放在桌台上摊成盆状,放入白糖、水拌匀,擦透过筛。

2、将红枣、胡桃仁切成小丁拌入粉内。

3、在糕模底里面衬上一块有透气孔的铁片,装入粉料,表面刮平,撒上玫瑰花,连同糕模放在蒸锅上蒸约3分钟倒出即成。

杭州正宗定胜糕的做法

食材

粗糯米粉3000克,粗粳米粉2000克,绵白糖2500克,干豆沙1750克,糖板油丁1500克,玫瑰酱500克,松子仁150克,红袖米粉25克。

做法

1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀,中间扒窝,放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时,过筛后拌入玫瑰酱待用。

2、在糕模内垫入一块小竹板,先向糕模里撒上一层糕粉,放入干豆沙、糖板油丁,再铺满糕粉,刮平,撒上松子仁即成。

3、在蒸锅里放入清水烧沸,将焖桶放于锅上,将糕模放入桶中,蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时,取出糕模将糕坯倒出即成。

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