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蔬菜如何搭配更美味

食品饮料招商 饮食搭配 2017/1/13

我们一日三餐吃得最多的还是蔬菜,所以常常会想当然地以为自己已经会吃了,下面几项关于蔬莱的吃法,认真听听营养师的分析了,也许你会感到很吃惊,认为这是很多人的习惯,难道也有不科学的吗?

1.苦瓜应用沸水焯一下

苦瓜中也同样含有草酸,上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以,在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下,这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时,一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜,虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量,但不能让它尽失。

2.不能过多地食用菠菜

菠菜中虽然含有很丰富的铁元素,对人体大有好处,但是再好的东西也不能多吃,因为它在含铁的同时也含有大里的草酸,草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌,这两种物质一旦形成后,就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收,很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素,但也一样不可缺少了钙和锌,这对于发育中的小孩更为不不利,会使小孩骨骼发育不良,严重时还会影响智力发育。

3.泡洗香菇丢失营养

香菇之所以很有营养,是因为其含有一种叫麦角甾醇的物质,这种物质在接受阳光照射后就会转换为人体所需的维生素D,但是,如果我们在食用之前过度清洗或者是用大量的水浸泡,就会损失掉很多营养成分,特别是我们刚才所提到的能转换为维生素D的麦角甾醇。同时,我们在烹饪磨菇时也不能选用铁锅和铜锅,因为这个不经意的小细节也同样会适成营养流失。

4.饭前吃西红柿增强胃酸度

虽然西红柿含有很多人体所需的营养,但是食物的摄入也有最佳的时间,不是说只要是有营养就随时都可以吃。就像牛奶有营养,但空腹喝就是一种浪费,人体不能很好地吸收它本身的营养是一样的,西红柿不应该在饭前吃,应该选在饭后再吃。这样,可使胃酸和食物混合,就可以大大降低酸度,从而避免产生腹痛、胃部不适等症状。

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