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自制奥尔良腌料的方法

食品饮料招商 常见知识 2017/4/8

如今越来越多的人喜欢吃烧烤,浓浓的香味,诱人的色泽,让人欲罢不能,今天我们就一起来了解一下关于自制奥尔良腌料的方法,喜欢吃的朋友赶快动手学起来吧,希望对您有所帮助喔。

配方

生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,。 五香粉,生粉,姜粉。 和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度,烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。

做法

第一步:拌料。

选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

第二步:腌制。

将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味,腌制期间翻动一两次为最好。

第三步:烧烤。

将腌制好的鸡翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。

也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右,微波炉高火5分钟左右,正面3分钟,背面2分钟,具体时间需灵活掌握。

平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。

建议烤制时间和方式: 翅中:15~20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿:35~40分钟

以上就是比较全面的奥尔良腌料的制作方法,制作不是很难,需要大家有耐心的去完成,涂酱料的时候为了更加入味可以在鸡翅上开几个口子,方便酱料进入鸡翅肉里,烘烤的时候注意温度和时间,不要把烤翅烤焦,注意翻转,受热均匀。    

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