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扒糕怎么做好吃,扒糕的制作方法

中国食品饮料招商网 生产工艺 2017/5/15

在日常生活中,很多人喜欢吃扒糕。夏天是吃扒糕的季节,那么,扒糕怎么做好吃?下面来详细介绍给大家扒糕的制作方法。

扒糕怎么做好吃

荞麦面扒糕做法

配料:荞麦面

辅料:胡萝卜

调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜

特色:柔韧爽口,酸辣而香。

操作:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;

2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

扒糕凉拌怎么做

1.现成买的扒糕

2.扒糕切成长条

3.倒入砸好的蒜末和醋

4.加入几滴香油

5.再少加点酱油

6.搅拌均匀

小贴士

荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

吃扒糕有哪些好处

扒糕是汉族传统夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色煳状,团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。

荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;

荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇。

荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中医认为,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃,

益气力,续精神”;《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠,益气力,御寒风”;《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。

经科学验证,认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。

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