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杂粮面馒头怎么做好吃?

食品饮料招商网 生产工艺 2017/5/24

  大家都知道吃粗粮比吃细粮好,可是粗粮做出来的馒头不怎么好吃,还很硬,今天我就教大家如何把杂粮馒头做的松软可口,连小孩都会吃的很香。

 

  杂粮馒头

  材料:玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉、酵母、清水

  1.取等量的玉米面、小米面和黄豆面混合在一起,取和这三种粗粮面总量一样多的小麦面粉和这些粗粮面混合均匀,也就是粗粮面和小麦面粉的比例为1:1;

  2.取适量酵母用温水融化开后和面,和好面后,盖上盖子开始发酵,夏天天气比较热,发酵三个小时就可以了,发酵到下图的程度就可以了;

  3.将发好的杂粮面掺一点小麦面粉揉匀,搓成长条块,盖上干棉布醒发二十分钟左右,醒发好再用刀切成面胚;

  4.在蒸锅中倒入适量清水,蒸笼上铺一层湿的蒸笼布,将切好的面胚放入蒸笼中排好,盖上锅盖转大火等锅开,锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时,到时间别着急开锅盖,焖五分钟后再打开,杂粮面馒头就可以出锅享用了。

  面香扑鼻的杂粮馒头就做好了,松软可口,好吃有营养,就连从不吃粗粮的人也难以抵挡它的魅力。配上一些炒菜,吃着满口香的杂粮面馒头,真是幸福感爆棚啊。这道松软好吃的杂粮面馒头,聪明的学会了吗?

  【小贴士】:1.杂粮面馒头要想好吃发面是关键,一定要将面发好;2.发面时间长短受温度的影响,夏天天气热,发酵三个小时就可以了,天气冷的时候要将发酵时间延长;3.柔好后的面块要二次醒发,这样做出来的馒头松软又好吃。

  粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统的正常运转,还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯浓度,还有降低血压、糖尿病、心脑血管疾病等功效,所以我们平时多吃粗粮。

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