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酸辣土豆丝什么时候放醋

食品饮料代理网 生产工艺 2017/6/10

  酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜,酸辣土豆丝的做法也不难,不过,说起酸辣土豆丝用什么醋,说法却各不相同。而且酸辣土豆丝什么时候放醋更是关键。

  酸辣土豆丝用什么醋

  酸辣土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜,酸辣土豆丝的做法也不难,不过,说起酸辣土豆丝用什么醋,说法却各不相同。有人认为白醋的味道比较刺激,应该用陈醋,这样味道更香醇些;有人认为用白醋的话菜品色泽偏透亮,看着更有食欲,而用陈醋的话菜品色泽偏暗,会对菜品有所影响。

  其实,白醋或陈醋都好,只要是自己喜欢的味道就行,该放入多少量,也是根据个人口味来定,不需要纠结于到底用哪一种醋更好。做酸辣土豆丝,更重要的还是它的做法。

  土豆丝的食用禁忌

  土豆丝就是土豆。土豆是一道非常受大众消费者喜欢的菜品。且不说它的营养价值很高,它的口味十分百搭,可以跟不同的食物一起搭配成佳肴,而且,有它在,也能更好地突出食物的美味。

  不过,吃土豆,还是要注意一下土豆的食用禁忌的。

  1、一般的土豆买来吃都没有太大问题,不过,如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,如果摄入这种毒素,那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分,因此,要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

  2、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,孕妇若是长期大量食用土豆,可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。

  3、需要特别说明的是,孕妇还要少吃点薯片。薯片也是土豆做成的。虽然薯片接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以孕妇也要注意少吃薯片。

  酸辣土豆丝什么时候放醋

  酸辣土豆丝加醋确实考验一个人的技术与判断力,因为酸辣土豆丝这道菜讲究大火快炒,对时间的精度要求极高,少一分火候感觉太生,多一分火候则酸辣土豆丝太绵,因此一定要在大火快炒的过程中对这道菜的变化程度了然于胸。

  说到究竟何时加醋,小编在这里也说下自己的方法。我每次炒出来虽然不如专业的厨师,但自认为味道还可以。我的经验是在保持大火快炒的情况下,土豆丝七分熟的时候加醋,这时刚好。怎么判读七分熟呢?就是在放入的辣椒翻炒时候,看到辣椒与土豆丝基本上融为一体的感觉,这个时候一般土豆丝就七分熟了,滴入香醋刚刚合适。

  ps:土豆丝的整个翻炒时间很短,大概3分钟就搞定了,只要土豆丝变成半透明即可关火,时间不能太长。

  以上就是小编为大家介绍的酸辣土豆丝什么时候放醋。看过文章后是不是都知道了呢,那么就赶紧试试吧!想看更多的食品百科,请继续关注好妞妞招商网!

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