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淡奶油可以做饼干吗?

食品饮料招商网 生产工艺 2017/8/8

淡奶油是生活中最常见的一种奶油类,但奶油的脂肪含量比较高,所以可能会引起一些副作用,而且会容易造成人体发胖的现象出现,一般淡奶油一次性不要用太多,除了可以用来做面包或者是蛋糕,还可以用来做饼干,一样是非常美味的。

淡奶油饼干

材料 淡奶油180克 玉米油60克低粉200克 普粉50克 奶粉20克 白砂糖80克泡打粉0.5克1.淡奶油打发,打发的过程中分3次加入白砂糖,打发好的淡奶油多次加入玉米油搅打均匀。最后筛入面粉+泡打粉。拌匀。

2.将面糊装入装好裱花嘴的裱花袋,均匀的挤到烤盘上,不用垫油纸。

3.烤箱预热190度,中层25分钟左右。

4.放凉的饼干装入密闭容器内,或者装到方便袋扎紧口。

淡奶油面包

材料:高筋面粉350克,低粉80克,白砂糖60克,盐4克,鸡蛋1个,牛奶80克,淡奶油200克,黄油40克,酵母粉4克,奶粉20克

整形:第一次发酵好的面团为918克,分成51克的小剂子18个,整花型面包坯6个烤焙:电脑版烤箱,烘焙键,160度25分钟

做法:

1.将除黄油以外的所有原料放入面包机,按发面团键和面20分钟后停机2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,还是20分钟3.面团被揉的光滑且有弹性,然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面,又一次的20分钟 后停机,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间,直至面团发的很大或至满桶5.发酵好后,再用普通面包键揉面10分钟,排气后让面团稍醒5分钟6.取出面团,称量平均等分

7.将918克的面团分成51克的小剂子18个,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底8.三个一组,分别滚成细长条

9.将两头的部分粘合

10.转动着拧成麻花状

11.再将长麻花滚成球状

12.将两端压在最底下

13.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,烤箱底部可放一盘热水防干燥14.面团胀大发胖后,取出表面刷全蛋液

15.然后入烤箱,烘焙键160度25分钟烤焙即可。

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