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新鲜杨梅怎么保存比较好?

食品饮料代理网 常见知识 2017/8/21

新鲜的杨梅买回来之后,如果没有处理好的话,是很容易就会变质的,所以想要保存好新鲜的杨梅,还需要正确有效的方法。普通家庭可以使用保鲜袋装入杨梅,存入保鲜的格中。

1、杨梅采收:

选用果肉坚硬,果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中,要轻拿轻放避免囊状体破裂,并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。

2、杨梅采后预冷:

杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,迅速除去杨梅果实自身带有的田间热,降低呼吸强度。

3、杨梅适温贮藏:

杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95%。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3℃,易引发微生物病害。

4、高浓度二氧化碳处理:

采用15%的二氧化碳处理2小时,然后开启容器使其恢复常压,装入塑料薄膜袋,在0℃条件下贮藏,对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。

5、溶液浸果:

采用3%的CaCl2溶液真空渗透5分钟后,用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。

6、气调贮藏:

在0℃条件下,采用5%氧气10%二氧化碳贮藏15天左右,可保持较好的果实品质。

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