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包粽子的米怎么泡 包粽子的米为何要泡?

食品代理网 常见知识 2018/6/4

端午节即将到来,很多人都会包粽子吃,那么包粽子的米怎么泡?包粽子米要泡多长时间?下面由好妞妞食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

包粽子的米怎么泡

1、首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。

2、要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。

3、选好糯米我们就用温水浸泡,大约要一夜,糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。

4、除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。

温馨小贴士:粽子是糯米制作的,吃多了很难消化,端午节吃粽子一次性不宜超过2个,老人、小孩以及孕妇一次性不宜超过1个,切记不可贪吃哦!

包粽子米要泡多长时间

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

以上就是对包粽子的米怎么泡以及为什么要泡的相关介绍,希望可以帮助到大家,通过以上内容可以了解到包粽子的方法以及如何泡粽子的米,希望大家多多尝试哦!

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