新鲜的鲍鱼怎么保存更好，新鲜鲍鱼可以分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可以用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。新鲜鲍鱼应在较低温度中静置，温度控制在5-8摄氏度，要尽快烹调，防止死亡。
如果是煲制好的新鲜鲍鱼，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。如果是即食的鲍鱼，开罐后不要将汤汁完全倒掉，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
干鲍鱼比起新鲜的鲍鱼要好保存很多，干鲍鱼先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。冷冻的鲍鱼冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。
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