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香菇脆的做法,香菇脆怎么做最好吃?

食品代理网 常见知识 2018/6/19

      香菇脆,是大家都喜欢吃的食物,是享受乐趣,但是香菇脆怎么做最好吃呢?下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧!

      香菇脆的做法

  主料:鲜香菇300克

  配料:干酵母适量,面粉100克,白糖10克,盐适量,油500克。

  步骤:

  1、香菇去根洗净

  2、加盐腌渍3~5分钟

  2、面粉、酵母、白糖加水调成糊,发起备用

  3、把鲜香菇均匀地沾上面糊

  4、放入油锅中炸熟即可。

  注意事项:

  1、不要放太多盐腌渍,否则做出来的香菇太咸,就不好吃了

  2、浆糊不要太稠,香菇上能沾上薄薄的一层刚好

香菇脆怎么做好吃

  想要做出好吃的香菇脆,没有捷径,就是要多做几次,失败是成功之母嘛,做的不好吃就找出为什么不好吃、不足在哪里,然后改进,实在不行就请教下做的好的,多尝试几次肯定会成功的。说到这里小编就把香菇脆怎么做好吃的方法告诉大家,往下看。

  第一步:把有腐烂的香菇原料挑选出来,弃用。

  第二步:把筛选出来的优质香菇用剪刀剪去香菇柄。

  第三步:用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。

  第四步:手工切片,切片形式为:一刀两片或两刀四片。

  第五步:杀青、冷却:将香菇片放入沸水中进行杀青,时间为2分钟左右,以香菇片"透而不烂"为度,杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右,并沥水片刻。

  第六步:沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻,速冻温度为-35℃左右。

  第七步:沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍,时间为2-4小时,并加精盐1%,温度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗,以去除香菇片表面的糖液,并沥水片刻备用。

  第八步:香菇下锅煮,放点盐,焖煮20分钟,倒入鲜酱油,搅拌一下,拍上面粉淀粉,下油锅炸到金黄色即可。

  第九步:捞出盛盘,稍微凉一下,这么做最最好吃的香菇脆就成了。

  小贴士

  炸的时候注意火候,不要炸焦了哦!可以先拿一个香菇单独炸试试火候,没问题了再批量炸,这样不仅避免炸焦了不能吃浪费,而且避免了失败要重来。

香菇脆的功效和作用

  具有提高机体免疫、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、等功能。

  香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  香菇脆的营养价值

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  禁忌人群

  香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

  适宜人群

  香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,适宜高血压、高胆固醇、高血脂的人食用,可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。此外,香菇菌丝体水提物可抑制细胞的吸附疱疹病毒,从而能防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒引起的各类疾病。

  以上就是对香菇脆的做法以及香菇脆怎么做好吃的相关介绍,通过上面的介绍我们知道,原来香菇脆做起来那么简单,想做的好吃也不是多难的事,功夫不负有心人,希望大家多多尝试哦!

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