酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。如今，酒鬼花生成为酒桌上最常见的一种下酒菜，那么酒鬼花生的做法是什么呢？下面由好妞妞小编为大家介绍一下吧！
材料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法：1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。
3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦!
小诀窍：1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。
以上就是酒鬼花生美味的做法，相信大家学会怎么做美味的酒鬼花生啦，赶快动手试试吧！
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