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怎么炸带鱼好吃,怎么炸带鱼不粘锅

食品代理 常见知识 2018/9/13

每年的秋冬季节,是东海带鱼大量上市之时,吃带鱼,就是非常平常的事了。带鱼可以有N种吃法,很普通的一种是炸带鱼。炸带鱼并不复杂,简单的调料先腌制一下就可以炸了。本文为大家介绍怎么炸带鱼好吃,以及怎么炸带鱼不粘锅。

怎么炸带鱼好吃


主料:带鱼600g

辅料:油、盐、料酒、姜、胡椒粉、蚝油、淀粉

操作步骤:

1.带鱼去头去肚,洗净;

2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀;

3.加料酒,盐,姜丝;

4.加胡椒粉,蚝油;

5.搅拌好,入冰箱30分钟入味;

6.拍上淀粉;

7.锅里油7分热,下带鱼中火炸;

8.两面炸透;

9.捞出控干即可。

怎么炸带鱼不粘锅


首先简单的介绍一下怎样不会导致炸带鱼粘锅的,原理就是把锅中的水分一定要搽干净,不然就会有粘锅的现象的,还有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是会导致粘锅的出现的。

1.工欲善其事必先利其器,想要煎带鱼不粘锅,首先锅子就得选好。不能用锅底很薄的锅子,那样火力很容易就会穿透锅子将带鱼煎焦了。

2.锅子在使用之前,要用洗洁精将上面残余的油渍洗干净,然后用干净的布把里面的水分擦拭干净再拿来煎鱼。

3.如果打算直接煎带鱼,那么处理好的带鱼要用厨房用纸将表面残留的水分吸干,这样放到锅里去煎制的时候才不会粘锅底。

4.将一个鸡蛋打散后,把切成段的带鱼放入蛋液中,要让带鱼全部都裹上蛋液,然后下锅煎制,蛋液会形成一个保护层,将带鱼完整地包裹起来,不会破皮。

5.还可以将带鱼块放到干淀粉中,让它均匀地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出时稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了会影响口感。

6.注意要把锅里的油烧热以后再把带鱼放进去,千万不要凉油下锅。煎制时,要等到朝下的那一面已经变成金黄色之后再翻面,不要翻的太早,也不要翻得太频繁,以免鱼肉松散掉下来。

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