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港式冻奶茶做法

中国食品饮料招商网 常见知识 2019/1/15

在奶茶家族当中,港式冻奶茶可以说是占有着重要的地位。因为港式冻奶茶入口苦涩而回味甘甜的特点,更是受到很多人的喜欢。想要喝到地道的港式冻奶茶,也是非常简单的。准备好材料,自己亲手制作,按照下面文章教给大家的方法,轻松就可以做出地道的港式冻奶茶了。

港式冻奶茶做法

1、港式冻奶茶原料:

红茶(根据自己的喜爱选择茶种),雀巢三花淡奶(一般行家都选这个)美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法

港式冻奶茶做法

2、做茶胆

港式奶茶,对茶叶的选用比较讲究,要用红茶和其它一些茶配和起来,这个可以根据个人口味变换,加入的茶量也和自己喜欢的茶味浓度有关,一般来讲,浓一点会比较好,不然压不住奶味。

美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法

港式冻奶茶做法

3、加入水,冲泡奶茶

量720ml水到电水壶,因为会有蒸发等损耗,所以多量了20ml,水开后,冲入茶中,为了让茶充分的被水发开,我是直接把茶放壶里,让水直接冲入的。然后再撞茶,这个时候要用茶隔(没有棉布做的茶隔,可以用电咖啡壶里面的咖啡漏)。所谓撞茶,就是指把茶从高出往另一个容器里倒,目的是让茶充分的和空气接触,最后成品中含有空气,口感会更棒。直接把茶隔放壶口上,从高处把茶水从另外一个容器中倒入,冲得要尽量让茶叶起泡,来回撞个5、6次,撞后茶的颜色明显深了,这时候茶水温度也降低了。

美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法

4、焗茶

下一步需要焗茶了,把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后,关火,盖盖,焖5分钟,为了让茶更香滑,在这一步需要在茶中加入两个生鸡蛋壳,掰碎了放茶水中。焗好的茶,再撞5、6次,就可以放在一边待用了,最好放在火边,以便保持温度。

5、奶茶配的奶很关键

量300ml奶,放火上用最小火煮,因为这个奶比较稠,最好不断搅拌,以免下面煳了,煮到奶微开,关火,把茶从高处撞入奶中,这样就大功告成了。

美味茶饮:清香可口的港式冻奶茶制作方法

注意事项

茶水和奶的比例是7:3,这是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶,所以容器的选择很关键,要选择可以放火上直接煮的,而且要轻巧,还要很方便往外倒茶。

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