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如何在家自制肉松?

生产工艺 2019/2/28


在家自己也可以做美味的肉松了,不用担心在外买到的肉是否新鲜,添加的防腐剂,有效期等,而且自己做价格也很实惠。

食材

瘦肉 300g

姜片 适量

料酒 适量

葱 适量

糖 小量

盐 适量

八角 2个

山楂 2个

方法/步骤

瘦肉洗干净,切成一块块的,厚度大概2cm左右。

锅中下水,下入姜片,葱,八角,料酒,还有山楂,山楂炖肉更容易烂。水开了,下入瘦肉。

煮30分钟左右,当用筷子插得进瘦肉时,就表示可以了。捞起沥干水份晾凉。为了加快肉降温,和吸干水份。开了风扇吹啊吹。

这时的肉已经比较松软了。我们可以用手撕,或者借助擀面杖,把它一块块擀平,再用手撕就更加细,碎了。

快速将肉擀平,然后在用手撕,反复此动作。撕啊撕,终于全部肉块,被我弄成这样了。

锅中放少许油,不用太多,小火,把撕好的肉松倒进,快速地不停翻炒。这样可以炒走肉丝里带的水份。

翻炒大概30分钟后,肉比较干蓬松了,这时就可以放小量鸡粉,盐,糖,生抽,我做的是原味肉松。喜欢其他味道的还可以下五香粉,咖哩粉等。

调料都加进去后翻炒3分钟左右,就完成了。可以上碟了。晾凉后就可以食用。一次吃不完还可以装入瓶子里放进冰箱,馋嘴的时候拿来品尝呢。

END

注意事项

选用瘦肉做肉松,不要用肥肉,肥肉炒起来时出游,不能使肉松更干爽。

煮瘦肉时,加入了山楂,可以使肉质更容易松软。

煮烂的块肉,借助擀面杖可以使肉丝更细,碎。

炒肉丝时一定要小火,太大火会使肉丝糊锅的。



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