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巧克力馅牛角面包的做法

食品招商网 生产工艺 2019/3/2

牛角面包是一款受欢迎的小吃,今天为大家介绍巧克力馅的牛角面包,好吃又好看。

巧克力馅牛角面包的做法

食材

高筋面粉 300g

低筋面粉 200g

鸡蛋 1个

黄油 适量

盐 适量

白砂糖 适量

酵母 适量

牛奶 适量

巧克力酱 适量

奶粉 适量

方法/步骤

1.我用了面包机揉面+发酵,主料除了巧克力酱外,全部(面粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母)按液体到粉的顺序放入面包机内桶,在面粉最上面对角放盐和糖,中间放酵母。启动发面团程序,在第一次揉面结束后把黄油放入,重新揉面到发酵结束后,取出压扁排气,分成两份。

2.把两份面团再分割,分量随自己喜欢,我是随手切割的,所以做出来的包有大有小。

3.取其中一块出来,擀开,先擀成长形,最好弄成倒三角形(上大下小)。

4.涂上一层巧克力酱。

5.巧克力不要涂太多了,如果面皮擀薄了,巧克力酱的分量就像涂面包那样很薄一层就好,我这个就放多了。两边的面皮要封死,不一定要大力压(避免酱料爆出),能封口就行。

6.巧克力不要涂太多了,如果面皮擀薄了,巧克力酱的分量就像涂面包那样很薄一层就好,我这个就放多了。两边的面皮要封死,不一定要大力压(避免酱料爆出),能封口就行。

7.面包松弛时预热烤箱200度。170度烤20分钟(仅供参考),看自家烤箱脾气。如果喜欢法包的风格,可以在面包表面撒些面粉再入烤箱。如果喜欢颜色亮丽,在松弛时上一层蛋黄液即可。

8.出炉,开吃。

END

注意事项

1.我做面包都是用了面包机揉面+发酵,总的来说,面包机处理这些是完全胜任的,而且在机器运作的过程中,我可以腾出双手去做其他的准备工作。 2.发酵的判断,就是用手指沾了面粉后插入面团中间,不会反弹即可。在发酵结束后压扁排气的力度要小,用手心和手指的力慢慢压开就很好的了,整个面团会很松弛的状态,而且摊开不会反弹。 3.做这个包,面皮不能太厚,但也不能太薄,要适中,否则巧克力酱涂上去后,卷成牛角形状后,中间的面皮在松弛时或烘烤时,很容易爆开。

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