苏打饼干是一种发酵型饼干，我喜欢了很多年，吃起来干干的，质地特别酥松，无油无糖无负担，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。
食材
低筋面粉 60g
水 80~95g
高筋面粉 60g
全麦面粉 80g
黄油 30g
干酵母 1勺加1/4勺
盐 1/2勺
小苏打 1/4勺
砂糖 1/4勺
方法/步骤
将所有材料(黄油要软化)活成面团。
揉好的面团用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟。
发酵好的面团擀成长方形。
把一段从1/3处向中间折起来。把另一端也从1/3处折起来，完成第一次三折。
折好后收口向下放置，再次重复步骤4。一共三次。
折好的面皮擀成厚约0.25cm的薄片。
用叉子在上面均匀扎些小孔。
用刀切成正方形小块。
切好后，移到烤盘上，表面喷些水，室温发酵20分钟左右，发酵到厚约0.4cm的时候，入烤箱。烤箱预热170度，15-20分钟左右。
END
注意事项
面粉注意高筋和低筋选择适当。
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