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常温酸奶有活菌吗

食品饮料 生产工艺 2019/4/25

没有,不含活菌才叫常温酸奶。传统的酸奶因其内部含有活性发酵菌,为了防止发酵菌过度发酵影响酸奶口感,这类酸奶均需在低温环境下储藏,但横空出世的常温酸奶改变了一贯的酸奶贮藏形式,也大大延长了酸奶的保质期限。

这类酸奶在普通酸奶的基础上多经历了一次热处理杀菌工艺,杀灭酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等,失去了活性菌群的酸奶不易变质,对储存环境的要求也不再那么严苛。虽然常温酸奶与低温酸奶在营养成分上几乎相差无几,但由于常温酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等,对于肠道的改善作用以及促消化能力也就相应下降了,因而一般状况下,低温酸奶会相对更好一点哦。

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