在挑选纯牛奶的时候，除了要看奶源地之外，还要看纯牛奶所采用的灭菌方式，因为灭菌的方式会直接影响纯牛奶中所含的营养成分，因此想要购买到营养丰富的纯牛奶，了解它们在加工过程中所采用的灭菌方式很重要。
1、巴氏杀菌
巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒，杀死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下来，需要在4度以下冷藏保存，保质期短通常不超过10天。
巴氏消毒奶较好的保留了牛奶的营养和风味，所以非常适合家庭每天饮用。
2、超高温灭菌
超高温消毒就是在135-140℃环境下，消毒4-10秒钟，能将有害菌全部杀灭，不管是有害的还是有益的，统统杀死了。
纯牛奶多采取高温杀菌，保质时间长，一般40天左右，常温储存就可以，由于储存保质期没有严格要求，而且携带方便，所以更适合外出旅游时饮用。
相比而言，巴氏杀菌奶保留了纯牛奶更多的营养成分，比超高温灭菌奶更有营养价值，所以我们可以根据自己需求来选，个人建议选择巴氏灭菌奶更好。
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