制作热狗肠前需要准备什么

热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品，在各地校园附近都有，备受广大群众欢迎，味道鲜美，营养丰富。热狗肠全名是“川渝风味素热狗肠”，是田老五食品的经典演绎，经典的麻辣素食之一。那么制作热狗肠需要准备什么你知道吗？热狗肠怎么做你知道吗？

制作热狗肠前需要准备什么

主料：高筋面粉200克

辅料：低筋面粉50克、酵母（干）4克、鸡蛋40克、奶酪1包、香肠1包

调料：食盐4克、白砂糖25克、水110克、黄油30克

热狗肠怎么做

1、面盆中依次放入盐、细砂糖、粉类、干酵母、全蛋液，一边将水缓缓加入，一边用勺子搅拌混合，泡面30分钟后，揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉至可以拉出半透明薄膜。

2、密封后置于温暖处进行基础发酵。

3、取出发酵好的面团排气后分割为50克/个的面团。

4、滚圆后表面覆盖保鲜膜，松弛15分钟左右。

5、松弛后的面团整形为锥形，中间松弛5分钟左右，依次放上切成三角形的奶酪片和热狗肠。

6、从上向下卷成卷。

7、将做好卷排放在事先铺好不粘油布的烤盘上，封口朝下；放入温暖处进行二次发酵。

8、二次发酵完成。

9、预热烤箱190度，5分钟；表面刷蛋液后送进烤箱中层，180度，上下火15分钟即可。

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